坚果一口酥怎么做?坚果一口酥商业配方工艺,坚果一口酥制作技巧,坚果一口酥做法

配方：低筋面粉200克，面欣酥F4克，黄油100克，糖粉60克，鸡蛋1个，坚果碎适量（核桃、杏仁、腰果等，总量约80-100克）。

工艺流程：先把黄油从冰箱拿出来，放在室温下软化，软化到可以用手指轻松按出小坑的程度。同时，将坚果处理成合适大小的碎粒。把低筋面粉和面欣酥F混合均匀，过筛备用。把软化好的黄油放入一个干净的容器中，加入糖粉，用打蛋器搅拌均匀，直到黄油颜色变浅，体积稍微膨胀。接着，将蛋清分两次加入黄油糖粉混合物中，每次加入后都要充分搅拌均匀。再把过筛好的低筋面粉和面欣酥F混合物倒入黄油蛋清糊中，用刮刀以翻拌的方式混合均匀，直到形成没有干粉的面团。注意不要过度搅拌，以免面团起筋。把准备好的坚果碎倒入面团中，用手轻轻抓拌均匀，让坚果碎均匀地分布在面团里。将混合好的面团分成大小均匀的小剂子，每个小剂子大约15-20克。把小剂子放在手心，搓成圆球形状，然后轻轻按压成小饼状。把分离出来的蛋黄打散，用刷子均匀地刷在坚果一口酥的表面，这样烤出来的成品颜色会更加金黄诱人。将烤盘放入预热好的烤箱，上下火170℃，烤15-20分钟，直到坚果一口酥表面金黄，散发出浓郁的香气。烤好的坚果一口酥取出来，放在晾网上晾凉。

注意事项：黄油软化要适度，加入蛋清时要分次加入，并且每次都要充分搅拌均匀，翻拌面团时要注意手法，不要过度搅拌，烘烤的温度和时间要根据自家烤箱的实际情况进行调整，不同的烤箱可能存在温度差异。

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