烤羊肉串怎么做?烤羊肉串商业配方工艺,烤羊肉串制作技巧,烤羊肉串做法

配方：羊肉1斤，盐2克，味达蕾903号2克，料酒5克，五香粉6克，圆葱末4克，白糖1克，鸡蛋1个，淀粉少许，香油1克，泡多源E10克。

工艺流程：把1斤羊肉切成厚1cm，长大约3cm的牛肉丁。依次将称好的盐2克、味达蕾903号2克、料酒5克、五香粉6克、圆葱末4克、白糖1克、鸡蛋1个、淀粉少许、香油1克、泡多源E10克放入盆中。将切好的羊肉丁放入装有腌制料的盆中，搅拌均匀后，腌制2-5个小时。在腌制过程中，中间翻动搅拌1次，确保腌制的更加均匀。把腌制好的羊肉进行穿串，穿好后放入托盘内。将穿好的羊肉串放上烤炉进行烤制，表面刷一些油，烤炉的温度大约调到100°C，进行小火烤制。在烤制过程中要不停翻动，以便烤得更加均匀。肉串烤制到色泽鲜亮，肉质蓬松饱满，烤熟即可下炉。根据个人胃口，撒上孜然芝麻、自己喜欢的调味料，喜欢吃辣椒的朋友再加点辣椒粉就可以了。

注意事项：尽量挑选新鲜、肉质鲜嫩的羊肉。羊肉丁的大小要尽量均匀，这样在烤制过程中能保证受热均匀，避免出现部分熟透、部分未熟的情况。腌制时间要严格按照要求。烤制时间要根据羊肉串的大小和实际情况适当调整，确保羊肉熟透且口感鲜嫩。

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