酥烧怎么做？酥烧商业配方工艺，酥烧制作技巧，酥烧做法

配方：中筋面粉500克，面欣酥E5克，猪油150克（其中用于皮料70克，用于馅料80克），细砂糖100克（其中用于皮料30克，用于馅料70克），水120克，鸡蛋1个（约50克），莲蓉馅、豆沙馅、五仁馅等各适量（根据具体制作数量调整）。

工艺:将中筋面粉和面欣酥E放入盆中干拌均匀，然后加入猪油（皮料用）、细砂糖（皮料用）、水，用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒发20分钟。将鸡蛋打散，备用。将醒发好的面团分成若干小剂子，每个约30克，擀成圆形皮料。将各种馅料分别包入皮料中，封口捏紧，搓成椭圆形，表面刷上鸡蛋液。将制作好的酥烧生坯放入预热至180度的烤箱中，中层，上下火，烤制20-25分钟，至表面金黄、熟透即可取出，放在烤网上自然冷却。

注意事项:制作酥烧时，需选用高质量的中筋面粉和猪油，以保证成品的口感和品质。细砂糖的用量可根据口味进行调整，但不宜过多，以免影响成品的口感和健康。在揉面和制作过程中，需保持操作环境的卫生和清洁，避免交叉污染。包馅时，需确保封口捏紧，避免馅料在烤制过程中漏出。刷鸡蛋液时，需均匀涂抹，以使酥烧表面色泽一致。

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