薄脆怎么做？薄脆商业配方工艺，薄脆制作技巧，薄脆做法

薄脆怎么做？薄脆商业配方工艺，薄脆制作技巧，薄脆做法：

配方：面粉500克，面欣酥B4克，美久亭K0.48克，水170克，鸡蛋20克，食用盐2克，起酥油40克。

工艺:将面粉放入容器中，加入面欣酥B、美久亭K，混合均匀。将水、鸡蛋、食用盐混合后搅拌均匀，倒入面粉中，用手或搅拌器搅成面絮。再加入起酥油，继续搅拌至面团光滑。将面团放入和面机中，和成均匀的面团。将和好的面团盖上湿布，醒发30分钟。醒发好的面团放在案板上，用压面机压成薄片，保持厚薄均匀。将压好的面片用刀切成大小一致的长方形。将切好的面片放入预热至180度的油锅中，炸至金黄色，期间需不断翻动，确保两面均匀受热。炸好的薄脆捞出，放在厨房纸上吸去多余油分，然后放在盘中自然冷却。冷却后，薄脆变得酥脆可口，即可进行包装销售。

注意事项:选用高质量的面粉是制作薄脆的基础，面粉的品质直接影响到薄脆的口感和酥脆度。在和面时，水的用量需根据面粉的吸水性进行调整，确保面团柔软有弹性，易于压片和切割。醒发时间需足够，使面团更加柔软，便于后续操作，同时也能使薄脆口感更佳。压片时，尽量保持面片厚薄均匀，以保证炸制出的薄脆口感一致。炸制时，油温需控制好，避免油温过高导致炸焦或油温过低导致炸不透，影响薄脆的口感和色泽。

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