长寿薄脆怎么做？长寿薄脆商业配方工艺，长寿薄脆制作技巧，长寿薄脆做法

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配方：面粉1000克，美久亭K1克，面欣酥B8克，水340克，鸡蛋40克，食用盐4克，起酥油80克。

工艺:将面粉放入容器中，加入美久亭K、面欣酥B，干拌均匀。将水、鸡蛋、食用盐混合搅拌溶解均匀，倒入面粉中，搅成面絮。再加入起酥油，搅拌均匀，然后放入和面机中和成面团。将和好的面团醒发30分钟，使面团更加柔软有弹性。醒发好的面团放入压面机中，压成薄片，然后切成均等大小的长方形。将切好的面片放入预热好的油锅中，油温控制在180度左右，炸至金黄色，捞出沥干油分。炸好的长寿薄脆放在盘中自然冷却至室温，彻底凉透后，装入塑料袋中，密封保存，即可销售。

注意事项:选用优质面粉为原料，确保长寿薄脆的口感酥脆。和面时需注意水的用量，面团不宜过软或过硬，以免影响后续操作。醒发时间需足够，使面团更加柔软有弹性，便于压片和切割。切割面片时需注意大小均匀，以保证炸制出的长寿薄脆口感一致。炸制时油温需控制好，避免油温过高导致炸焦或油温过低导致炸不透。

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