双麻怎么做？双麻商业配方工艺，双麻制作技巧，双麻做法

双麻怎么做？双麻商业配方工艺，双麻制作技巧，双麻做法：

配方：面粉500克，面欣酥C5克，美久亭Q1克，白糖50克，鸡蛋2个，温水150毫升，食用油50克，白芝麻适量。

工艺:将面粉放入盆中，加入面欣酥C、美久亭Q、白糖、混合均匀。打入鸡蛋，加入食用油，搅拌均匀。将温水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，醒发20分钟。取出醒发好的面团，揉光排气，擀成约1厘米厚的面片。将面片切成约5厘米长、2厘米宽的小条。取两条小条，交叉叠放，两端捏紧，稍微拉长，制成双麻生胚。将双麻生胚表面刷上一层水，均匀裹上白芝麻。将裹好芝麻的双麻生胚放入预热至160度的油锅中，中小火炸制。炸制过程中需不断翻动，炸至表面金黄且完全熟透。捞出炸好的双麻，放在厨房纸巾上吸去多余油分，稍凉后即可食用。

注意事项:制作双麻时，面团需揉至光滑，醒发时间要适中，以确保炸制后的口感酥脆。切条时，需保持大小均匀，以便炸制时受热均匀。交叉叠放小条时，需捏紧两端，避免炸制时散开。裹芝麻时，需确保双麻表面均匀裹上一层芝麻，以提升口感和外观。炸制时，需控制好油温和时间，避免过高导致双麻外焦里生或过低导致吸油过多。在整个制作过程中，需保持操作环境的清洁卫生，避免交叉污染。

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