栗子馒头怎么做？栗子馒头商业配方工艺，栗子馒头制作技巧，栗子馒头做法： 配方：中筋面粉2500克，熟栗子泥500克，干酵母30克，白糖100克，泡多源A20克，温水约1200毫升（根据面粉吸水性调整）

栗子馒头怎么做？栗子馒头商业配方工艺，栗子馒头制作技巧，栗子馒头做法：

配方：中筋面粉2500克，熟栗子泥500克，干酵母30克，白糖100克，泡多源A20克，温水约1200毫升（根据面粉吸水性调整），食用油适量。

工艺:将中筋面粉倒入大盆中，加入熟栗子泥、干酵母、白糖和泡多源A，混合均匀。慢慢加入温水，边加边搅拌，直至面粉成絮状，然后用手揉成光滑的面团。将面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。发酵好的面团放在案板上揉搓排气，然后分割成若干小剂子，每个约60克。将小剂子揉圆，再用擀面杖擀成圆形皮，然后用手将皮边缘捏薄，形成包子皮状。将适量的栗子馅料（可根据个人口味调整，如加入糖、黄油等）放在皮中央，然后收口捏紧，形成馒头形状。将馒头放在蒸笼上，盖上锅盖，进行二次醒发约20分钟。醒发好后，开大火蒸制，待水开后计时蒸制20分钟。蒸制完成后，关火焖5分钟，然后慢慢打开锅盖，取出栗子馒头，放在盘中即可。

注意事项:制作栗子馒头时，熟栗子泥的含水量和甜度需适中，以免影响面团的发酵和馒头的口感。揉面时需充分揉匀，使面团光滑有弹性，栗子泥与面粉充分融合，以保证馒头的质地和口感。分割小剂子时，需尽量保持大小一致，以保证蒸制时成熟程度一致。二次醒发时，需确保馒头充分膨胀，以达到松软的效果。蒸制时，需用大火，确保蒸汽充足，避免馒头塌陷或夹生。在整个制作过程中，需保持操作环境的清洁卫生，避免交叉污染，确保食品安全。

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