家制水煎小馒头怎么做？家制水煎小馒头商业配方工艺，家制水煎小馒头制作技巧，家制水煎小馒头做法

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配方：中筋面粉2000克，泡多源Q20克，酵母20克，白糖50克，温水约1000毫升（根据面粉吸水性调整），食用油适量。

工艺:将中筋面粉倒入大盆中，加入泡多源Q、酵母和白糖，混合均匀。慢慢加入温水，边加边搅拌，直至面粉成絮状，然后用手揉成光滑的面团。将面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。发酵好的面团放在案板上揉搓排气，然后分割成若干小剂子，每个约30克。将小剂子揉圆，形成小馒头形状。平底锅预热后，加入适量的食用油，将小馒头均匀排入锅中，留出一定间距。用中小火煎至底部微黄，然后加入适量的水，约没过馒头底部三分之一处。盖上锅盖，用中火煎煮，直至水分收干，底部形成金黄酥脆的锅巴。用铲子将水煎小馒头轻轻铲出，放在盘中即可。

注意事项:制作家制水煎小馒头时，面团的发酵程度需适中，过度发酵或发酵不足都会影响馒头的口感和外观。揉面时需充分揉匀，使面团光滑有弹性，以保证馒头的质地。分割小剂子时，需尽量保持大小一致，以保证煎制时成熟程度一致。煎制时，需用中小火，避免火力过大导致馒头表面焦糊，同时需确保水分收干，底部形成金黄酥脆的锅巴。在整个制作过程中，需保持操作环境的清洁卫生，避免交叉污染，确保食品安全。

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