三鲜豆皮怎么做？三鲜豆皮商业配方工艺，三鲜豆皮制作技巧，三鲜豆皮做法

三鲜豆皮怎么做？三鲜豆皮商业配方工艺，三鲜豆皮制作技巧，三鲜豆皮做法：

配方：糯米5000克，筋力源Q15克，绿豆皮（即豆皮）2000克，鲜虾仁1000克，猪肉馅800克，香菇丁500克，胡萝卜丁300克，豌豆200克，食盐150克，白糖50克，生抽200克，老抽50克，蚝油150克，料酒100克，鸡精50克，胡椒粉30克，味达蕾901号6克，香油适量，葱花适量，姜末适量，蒜末适量，食用油适量。

工艺:将糯米洗净，加入筋力源Q浸泡6-8小时后蒸熟备用。绿豆皮（豆皮）切成适当大小的方形或圆形备用。鲜虾仁去壳去肠线，洗净后切成丁；猪肉馅加入葱花、姜末、料酒、食盐、生抽适量，搅拌均匀腌制15分钟。香菇丁、胡萝卜丁、豌豆分别焯水备用。锅中加油烧热，放入蒜末爆香，再加入腌制好的猪肉馅翻炒至变色，加入虾仁丁、香菇丁、胡萝卜丁、豌豆继续翻炒，加入食盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、味达蕾901号、鸡精、胡椒粉调味，最后加入蒸熟的糯米饭，翻炒均匀制成馅料。取一张豆皮，平铺在案板上，将馅料均匀铺在上面，注意四周留出一定边缘。将豆皮四周向内折叠，包裹住馅料，形成三鲜豆皮的生胚。平底锅加热，刷上一层食用油，将三鲜豆皮生胚放入锅中，小火煎至两面金黄，表面形成脆皮即可。

注意事项:制作三鲜豆皮时，糯米需提前浸泡并蒸熟，以确保口感软糯。豆皮的选择要薄而有韧性，便于包裹和煎制。馅料中的食材需提前处理，如虾仁去壳去肠线，香菇、胡萝卜、豌豆焯水等，以确保口感和卫生。调味时需注意各种调料的用量，以达到咸鲜适口、味道浓郁的效果。煎制三鲜豆皮时，需用小火慢煎，避免外皮煎焦而内部未熟透。

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