炸山芋条怎么做？炸山芋条商业配方工艺，炸山芋条制作技巧，炸山芋条做法

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配方：新鲜山芋（去皮后）500克，舒欣脆D4克，食用盐8克，玉米淀粉30克，面欣酥B1克，清水适量，食用油适量（用于炸制）。

工艺:将新鲜山芋洗净去皮，切成均匀的长条状，宽度约1厘米左右，长度可根据需求调整。将切好的山芋条放入清水中加入舒欣脆D浸泡2小时，去除表面的淀粉，然后捞出沥干水分。将沥干水分的山芋条放入盆中，加入食用盐和玉米淀粉，面欣酥B，用手轻轻拌匀，使山芋条表面均匀裹上一层薄薄的淀粉糊。注意控制淀粉糊的稠度，不宜过稀或过稠。在锅中倒入足够的食用油，大火加热至油温约170度。将裹好淀粉糊的山芋条逐一放入油锅中，炸制过程中需不断翻动，确保受热均匀。炸制至山芋条表面金黄酥脆，用筷子轻轻敲打能发出清脆的声音时，即可捞出沥油。将炸好的山芋条放在厨房纸上吸去多余的油分，稍微冷却后即可进行包装和销售。

注意事项:山芋条需切成均匀的长条状，以便炸制时受热均匀，达到最佳的口感效果。浸泡山芋条时，需更换清水1-2次，以彻底去除表面的淀粉，避免炸制时粘连。裹淀粉糊时，需轻轻拌匀，避免破坏山芋条的形状。炸制时油温需控制得当，过高会导致山芋条外焦里生，过低则容易吸油过多，影响口感。炸制过程中需不断翻动山芋条，确保受热均匀，避免炸焦或未熟透。

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