薯类人造米怎么做？薯类人造米商业配方工艺，薯类人造米制作技巧，薯类人造米做法

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配方：新鲜红薯600克，筋力源Q2克，木薯淀粉200克，大米粉100克，细砂糖30克，食盐5克，水适量（用于调节湿度）。

工艺:将新鲜红薯洗净去皮，切成小块，放入蒸锅中蒸熟，取出后捣成泥状，放凉备用。将木薯淀粉、筋力源Q、大米粉、细砂糖、食盐混合均匀，放入搅拌盆中。将红薯泥加入搅拌盆中，逐步加入适量的水，用手或搅拌器搅拌成均匀的面团。注意控制面团的湿度，不宜过干或过湿。将面团放入压面机中，反复压制成薄片，以增加人造米的口感和韧性。将压好的薄片放入人造米机中，通过模具挤压成米粒形状。将挤压出的人造米粒放入蒸锅中，进行蒸煮，直至完全熟透。蒸煮好的人造米粒取出，放在通风处晾干或用烘干机烘干，以降低水分含量，提高保存稳定性。晾干或烘干后的人造米粒进行筛选，去除不完整或粘连的米粒，确保产品质量。筛选后的人造米粒进行包装，即可进行销售。

注意事项:红薯需蒸熟并捣成泥状，确保无硬块，以便更好地与淀粉、米粉混合。面团搅拌时需充分均匀，避免出现颗粒状，影响人造米的口感。控制面团的湿度是关键，过干会导致人造米口感硬涩，过湿则容易粘连。压面和挤压成型时需均匀用力，确保人造米的形状和大小一致。蒸煮时需确保完全熟透，避免夹生现象。

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