摊薯薄饼怎么做？摊薯薄饼商业配方工艺，摊薯薄饼制作技巧，摊薯薄饼做法

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配方：新鲜红薯500克，中筋面粉300克，细砂糖50克，泡多源K3克，盐5克，鸡蛋2个（约100克），牛奶100克，食用油适量（用于煎饼）。

工艺:将新鲜红薯洗净去皮，切成薄片，放入蒸锅中蒸熟，取出后捣成泥状，放凉备用。将中筋面粉、泡多源K、细砂糖、盐混合均匀，放入搅拌盆中。打入鸡蛋，加入牛奶，用手或搅拌器搅拌成面糊。将红薯泥加入面糊中，充分搅拌均匀，直至面糊顺滑无颗粒。将搅拌好的面糊静置15分钟，让面粉充分吸水膨胀。平底锅或电饼铛预热，刷上一层薄薄的食用油，保持中火。将适量面糊倒入锅中，用铲子迅速摊平，形成薄饼状。待饼底煎至金黄色时，翻面继续煎另一面，直至两面都呈金黄色且完全熟透。将煎好的薯薄饼取出，放在盘子上稍微冷却后，即可进行包装和销售。

注意事项:红薯需蒸熟并捣成泥状，确保无硬块，以便更好地与面糊混合。面糊搅拌时需充分均匀，避免出现颗粒状，影响口感。煎饼时需控制火候，避免火太大导致饼焦糊或火太小导致饼不熟透。摊饼时需迅速将面糊摊平，形成薄饼状，以确保饼的厚度均匀。翻面时需轻柔，避免饼破裂。食用油的使用量需适量，过多会导致饼油腻，过少则容易粘锅。制作过程中需注意卫生和安全，确保所有食材和工具的新鲜和清洁，避免污染。

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