红苕粑怎么做？红苕粑商业配方工艺，红苕粑制作技巧，红苕粑做法

红苕粑怎么做？红苕粑商业配方工艺，红苕粑制作技巧，红苕粑做法：

配方：红苕（红薯）500克，糯米粉200克，筋力源Q3克，白糖50克，食用油适量（用于煎炸）。

工艺:将红苕清洗干净，去皮后切成薄片，放入蒸锅中蒸熟。将蒸熟的红苕取出，放入大碗中，趁热用勺子压成泥状。在红苕泥中加入糯米粉、筋力源Q和白糖，搅拌均匀，揉成光滑且不粘手的面团。将面团分成若干小剂子，每个约30克，搓圆后轻轻按扁，制成红苕粑生坯。平底锅中倒入适量食用油，烧至五成热。将红苕粑生坯放入锅中，小火慢煎至两面金黄且熟透，期间需适时翻面，确保两面均匀受热。煎好后捞出，滤去多余的油分，装盘即可。

注意事项:红苕需选择品质好、无病虫害的，以保证红苕粑的口感和品质。在蒸制红苕时，要确保蒸透蒸烂，以便后续压成泥状。在煎制红苕粑时，需控制好火候和时间，避免油温过高导致外焦里生或油温过低导致吸油过多。此外，还可根据个人口味和喜好，适当调整配方和工艺，例如添加少量香料或调整白糖的用量，以增加红苕粑的口感和风味多样性。

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