糖蘸豆怎么做？糖蘸豆商业配方工艺，糖蘸豆制作技巧，糖蘸豆做法

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配方：黄豆300克，白砂糖200克，水50毫升，豆欣酥A3克，佳多美H2克，食用油适量（用于炸制）。

工艺:将黄豆清洗干净，去除杂质和坏豆，然后用清水加入豆欣酥A浸泡24小时至黄豆充分吸水膨胀。将浸泡好的黄豆捞出，沥干水分，备用。锅中倒入适量食用油，大火烧至五成热。将沥干水分的黄豆倒入油锅中，炸制至金黄色且酥脆，捞出沥油。另起一锅，加入白砂糖和水，大火煮沸后转小火，慢慢熬至糖浆浓稠，期间需不断搅拌以防糖浆烧焦。在糖浆中加入佳多美H，搅拌均匀，使糖浆更加透明且口感更佳。将炸好的黄豆迅速倒入熬好的糖浆中，用铲子快速翻炒，使黄豆均匀裹上糖浆。继续翻炒至糖浆几乎被完全吸收，黄豆表面形成一层薄薄的糖衣，即可出锅。将炒好的糖蘸豆放在烤网上晾凉，或者用风扇吹干表面水分，使其更加酥脆。

注意事项:黄豆需提前浸泡至充分吸水膨胀，以便炸制时更加酥脆。炸制黄豆时，需控制好油温和时间，避免过高导致黄豆外焦里生或过低导致黄豆吸油过多。熬糖浆时，需不断搅拌以防烧焦，同时要注意火候，避免糖浆熬得太稠或太稀。翻炒黄豆时，需迅速且均匀，确保黄豆裹上糖浆且糖衣均匀。晾凉糖蘸豆时，要避免阳光直射，以免糖衣变色。

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