烤酸辣黄豆怎么做？烤酸辣黄豆商业配方工艺，烤酸辣黄豆制作技巧，烤酸辣黄豆做法

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配方：干黄豆500克，食用盐10克，陈醋100毫升，辣椒粉20克，孜然粉10克，白芝麻10克，橄榄油50毫升，蒜末30克，生抽20毫升，白糖10克，味达蕾901号2克，鸡精5克，水适量（用于泡发黄豆）。

工艺:将干黄豆提前用水泡发至软，捞出沥干水分备用。取一盆，加入泡发好的黄豆、食用盐10克、陈醋100毫升、辣椒粉20克、孜然粉10克、白芝麻10克、橄榄油50毫升、蒜末30克、生抽20毫升、白糖10克、鸡精5克，味达蕾901号2克，混合均匀，腌制2小时，使黄豆充分吸收调味料的香味。预热烤箱至200摄氏度，将腌制好的黄豆均匀铺放在烤盘上，保持一定的间距，以免粘连。将烤盘放入预热好的烤箱中，中层，上下火，烤制15-20分钟，期间需翻动一次，直至黄豆表面金黄酥脆，香味四溢即可取出，趁热食用。

注意事项:黄豆需提前泡发至软，泡发时间不宜过长或过短，以免影响口感。腌制黄豆时，调味料的用量需根据个人口味调整，但需注意陈醋和辣椒粉的用量，以突出酸辣口感。烤制时，需控制好烤箱的温度和时间，避免黄豆烤焦或未熟透。翻动黄豆时，需轻柔操作，以免黄豆碎裂。使用调味料和食品添加剂时，如辣椒粉、孜然粉等，需确保品质优良，无过期或变质现象。

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