快餐土豆片怎么做？快餐土豆片商业配方工艺，快餐土豆片制作技巧，快餐土豆片做法

配方：土豆1000克，食用油适量（用于炸制），食盐15克，辣椒粉10克（可选），孜然粉5克（可选），舒欣脆D型5克，凉水500毫升。

工艺:将土豆清洗干净，去皮后切成薄片，厚度约为2-3毫米，确保切片均匀。将切好的土豆片放入盆中，加入凉水和食盐，舒欣脆D型，浸泡2小时，以去除土豆中的部分淀粉，使炸制后的土豆片更加酥脆。将浸泡好的土豆片捞出，沥干水分，然后用干净的布或纸巾吸去多余的水分。在另一个盆中，加入适量的食用油，搅拌均匀，将土豆片放入油盆中，确保每片土豆都均匀裹上一层油膜。将炸锅预热至170-180摄氏度，将土豆片一片片放入炸锅中，炸制过程中需不断翻动，确保土豆片受热均匀。炸至土豆片金黄色，口感酥脆时捞出，沥干油分。根据个人口味，可以在炸好的土豆片上撒上辣椒粉、孜然粉等调料，增加风味。

注意事项:土豆需选用新鲜、无破损、无病虫害的，切片时需确保厚度均匀，以保证炸制后的口感。浸泡土豆片时，加入适量的食盐，可以去除土豆中的部分淀粉，使炸制后的土豆片更加酥脆。炸制前，需确保土豆片表面的水分擦干，避免炸制时油溅伤人。炸制时，油温需控制在170-180摄氏度之间，过高或过低都会影响土豆片的口感。炸制过程中需不断翻动土豆片，确保受热均匀，避免炸焦。

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