芝士香葱黄油怎么做？芝士香葱黄油商业配方工艺，芝士香葱黄油制作技巧，芝士香葱黄油做法。

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配方：无盐黄油400克、奶油奶酪80克、香葱碎30克、芝士粉20克、盐4克、白胡椒粉1克、柠檬汁5毫升、1克佳多美A03。

工艺：新鲜香葱洗净后切碎，用厨房纸吸干表面水分。平铺烤盘，60℃热风循环烘烤10分钟至完全干燥（或用微波炉低火加热2分钟），防止后续出水影响黄油质地。将软化黄油与奶油奶酪倒入搅拌缸，用桨状搅拌器低速混合至无颗粒。加入盐、白胡椒粉、柠檬汁和佳多美A03，继续搅拌至均匀。分次加入香葱碎和芝士粉，低速拌匀即可（避免过度搅拌导致香葱变色）。将混合物转移至裱花袋，挤入硅胶模具。冷冻30分钟后脱模，用锡纸或油纸独立包装，密封后冷藏保存。

注意事项：黄油软化需至用手指可轻松按压出凹痕（约20℃），但不可融化成液态。搅拌全程保持缸壁温度≤25℃，夏季需开启空调或使用冰袋降温。严禁使用未脱水的鲜葱，否则会导致黄油分层或霉变。若需保留鲜葱口感，可先用橄榄油拌匀再加入，但保质期缩短至7天。香葱需经臭氧杀菌或沸水焯烫（10秒）后使用，操作全程佩戴食品级手套，接触工具需沸水消毒。

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