马铃薯小吃怎么做？马铃薯小吃商业配方工艺，马铃薯小吃制作技巧，马铃薯小吃做法

配方：马铃薯（土豆）500克，味达蕾901号4克，淀粉100克，食用盐8克，五香粉2克，食用油适量，葱花20克，孜然粉适量。

工艺:马铃薯去皮洗净，切成细条或小块，捞出沥干水分。将沥干水分的马铃薯条或块放入碗中，加入淀粉100克、味达蕾901号、食用盐8克、五香粉2克，搅拌均匀，使马铃薯表面均匀裹上一层淀粉混合物。在平底锅或炸锅中倒入适量食用油，加热至油温约170摄氏度。将裹好淀粉的马铃薯条或块逐一放入油锅中，中小火炸制。炸制过程中，需不断翻动，确保马铃薯受热均匀，炸至金黄色且表面酥脆时捞出，沥干油分。将炸好的马铃薯小吃放入碗中，撒上葱花和适量孜然粉，趁热拌匀，即可装盘销售。

注意事项:选用新鲜、无病虫害、无腐烂的马铃薯，以保证成品的口感和品质。马铃薯切条或块时，大小需均匀，以便炸制时受热均匀。在搅拌马铃薯和淀粉混合物时，需确保每块马铃薯都均匀裹上淀粉，以提高成品的酥脆度。炸制时，需控制好油温和时间，避免油温过高导致马铃薯炸焦，或时间过短导致马铃薯未熟透。炸制完成后，需趁热撒上葱花和孜然粉，以增加风味。

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