山药糕怎么做？山药糕商业配方工艺，山药糕制作技巧，山药糕做法：

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配方：山药500克，糯米粉200克，白糖50克，筋力源Q2克，牛奶100毫升，红枣50克，食用油适量。

工艺:山药去皮洗净，切成小段，放入蒸锅中蒸熟，然后取出捣成泥状。红枣去核洗净，切成碎末备用。将糯米粉、白糖、筋力源Q混合均匀，加入山药泥和红枣碎，再加入牛奶100毫升，搅拌成均匀的面糊。在模具或蒸盘内刷上一层食用油，以防粘连。将面糊倒入模具中，抹平表面。将模具放入蒸锅中，大火蒸制20-25分钟，直至山药糕熟透。取出山药糕，稍微放凉后，切成适口大小的块状，即可装盘销售。

注意事项:选用新鲜、无病虫害、无腐烂的山药，以保证成品的口感和品质。山药去皮时，需戴上手套，以免山药黏液引起皮肤过敏。蒸制山药时，需确保山药熟透，以便捣成泥状。在搅拌面糊时，需搅拌均匀，避免出现面疙瘩。加入牛奶时，需适量，以免面糊过稀或过稠。蒸制山药糕时，需注意火候和时间，避免蒸制过久导致山药糕过硬或过软。切山药糕时，需使用锋利的刀具，以免切块不整齐。

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