网油薯茸饼怎么做？网油薯茸饼商业配方工艺，网油薯茸饼制作技巧，网油薯茸饼做法

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配方：土豆800克，猪网油2张，面粉100克，牛奶50毫升，盐10克，胡椒粉2克，面欣酥B2克，白糖15克，鸡蛋2个，面包糠200克，食用油500毫升（实耗适量）。

工艺:土豆去皮洗净，切成小块，放入蒸锅中蒸熟，取出后压成泥状。将土豆泥放入盆中，加入牛奶50毫升、盐10克、胡椒粉2克、面欣酥B2克、白糖15克，搅拌均匀。将鸡蛋打入碗中，打散备用。将猪网油洗净，沥干水分，平铺在案板上。将土豆泥均匀铺在猪网油上，厚度约为1厘米，然后卷成卷状。将卷好的薯茸卷先裹上一层面粉100克，再裹上鸡蛋液，最后裹上面包糠200克，使其均匀裹上一层。锅中倒入食用油500毫升，油温烧至六成热时，下入裹好的薯茸卷，炸至金黄色，捞出沥油。炸好的薯茸卷稍微冷却后，切成块状，即可装盘销售。

注意事项:选用新鲜、无病虫害、无腐烂的土豆，以保证成品的口感和品质。土豆泥需搅拌至细腻无颗粒，以免影响成品的口感。猪网油需洗净、沥干水分，以免炸制时产生过多的水分，影响成品的酥脆度。在调味时，盐、胡椒粉、白糖的用量需适中，以免影响成品的口感。裹面包糠时，需确保薯茸卷均匀裹上一层，以保证炸制时的酥脆度和外观。

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