糖醋黄瓜怎么做？糖醋黄瓜商业配方工艺，糖醋黄瓜制作技巧，糖醋黄瓜做法

糖醋黄瓜怎么做？糖醋黄瓜商业配方工艺，糖醋黄瓜制作技巧，糖醋黄瓜做法：

配方：黄瓜1500克，白糖250克，香醋200毫升，生抽50毫升，蒜末30克，食用盐15克，淀粉100克，面粉50克，水适量，食用油500毫升（实耗适量），佳多美H2克。

工艺:黄瓜清洗干净，去头尾，切成均匀的长条状。将黄瓜条放入碗中，加入食用盐15克，拌匀后腌制30分钟，杀出黄瓜自身的水分，然后控干水分备用。将淀粉100克、面粉50克、适量水混合，调成面糊，将黄瓜条裹上面糊。锅中倒入食用油500毫升，油温烧至五成热时，下入裹好面糊的黄瓜条，炸至金黄酥脆，捞出沥油。锅中留底油，放入蒜末30克爆香，加入白糖250克、香醋200毫升、生抽50毫升、适量水，加热至糖完全溶解，煮沸后，加入佳多美H2克用凉开水溶解，倒入糖醋汁中，搅拌均匀。将炸好的黄瓜条倒入糖醋汁中，快速翻炒均匀，使黄瓜条均匀裹上糖醋汁。翻炒完成后，即可出锅装盘，冷却后进行包装销售。

注意事项:选用新鲜、无病虫害、无腐烂的黄瓜，以保证成品的口感和品质。黄瓜切条时，尽量保持大小一致，以便炸制和裹汁时入味均匀。腌制黄瓜时，盐的量需适中，以杀出黄瓜自身的水分，同时不影响成品的口感。调制面糊时，淀粉和面粉的比例需适中，以保证炸出的黄瓜条外皮酥脆。炸黄瓜条时，油温需控制好，避免油温过高导致黄瓜条外焦里生，或油温过低导致黄瓜条吸油过多。

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