芝麻糖怎么做？芝麻糖商业配方工艺，芝麻糖制作技巧，芝麻糖做法

芝麻糖怎么做？芝麻糖商业配方工艺，芝麻糖制作技巧，芝麻糖做法：

配方：花生200克，白芝麻适量，白砂糖150克，佳多美H4克，清水适量。

工艺:将花生200克用锅炒熟，用手搓去外皮备用。取一个碗，将佳多美H4克用水溶解，备用。在锅中加入白砂糖150克，再加入适量的清水，置于中火加热，不断搅拌至白砂糖完全溶解并炒化成糖浆。当糖浆慢慢变成棕色时，转小火，继续翻炒至糖浆变得浓稠且无颗粒感。此时，加入溶解好的佳多美H和味达蕾202号溶液，快速翻炒均匀。关火后，迅速将炒好的花生倒入糖液中，快速翻炒均匀，使花生均匀裹上糖液。接着，将裹好糖液的花生倒入准备好的白芝麻盆里，趁热翻拌至花生糖液上裹满芝麻。将裹满芝麻的花生糖倒入模具中，趁热整形，然后冷却。待完全冷却后，取出芝麻糖，切成小块或条状，即可食用或进行包装销售。

注意事项:在炒花生时，需控制好火候，避免炒糊，影响口感。熬糖浆时，需不断搅拌，防止糖浆糊底。糖浆的颜色和浓稠度需掌握好，过稀则不易成型，过稠则口感过硬。在加入花生翻炒时，动作要快，确保花生均匀裹上糖液，避免糖浆凝固。裹芝麻时，需趁热翻拌，使芝麻更好地粘附在糖液上。整形时，需趁热进行，以便更好地塑造形状。冷却过程中，需避免芝麻糖受到污染，确保卫生质量。在生产和销售过程中，需严格遵守食品安全法规，确保产品的合法性和安全性。

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