辣油黄瓜皮怎么做？辣油黄瓜皮商业配方工艺，辣油黄瓜皮制作技巧，辣油黄瓜皮做法

配方：黄瓜皮500克（去瓤切条），食盐30克，味达蕾901号2克，舒欣脆G4克，白糖20克，生抽50毫升，香醋30毫升，大蒜30克（切末），生姜15克（切末），辣椒油100毫升（自制或市售），花椒粉5克，白芝麻10克（炒熟），清水适量，食用油适量。

工艺:将黄瓜皮500克去瓤后洗净，切成均匀的长条状，备用。取一个大盆，将切好的黄瓜皮放入，撒上食盐30克，拌匀后腌制1小时，以去除多余水分。将腌制好的黄瓜皮捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。取一个锅，加入适量的食用油，置于中火加热。油热后，加入大蒜末和生姜末，煸炒出香味。加入生抽50毫升、味达蕾901号2克，香醋30毫升、白糖20克和适量的清水，搅拌均匀，煮沸后关火，制成调味汁。将黄瓜皮放入一个干净的容器中，倒入煮好的调味汁，加入辣椒油100毫升、花椒粉5克和白芝麻10克，舒欣脆G4克，拌匀。盖上容器盖子，让黄瓜皮在调味汁中浸泡2小时，使其充分吸收味道。浸泡好的辣油黄瓜皮可直接食用，也可作为开胃菜或进行包装销售。

注意事项:选用新鲜、无病虫害、无腐烂的黄瓜，确保黄瓜皮去瓤干净，黄瓜条切得均匀，以保证成品的口感和外观。在腌制黄瓜皮时，食盐的用量需适中，过多会影响黄瓜皮的口感，过少则不易去除黄瓜皮的多余水分。煮制调味汁时，需根据个人口味和市场需求适当调整生抽、香醋和白糖的用量，以获得理想的酸甜咸鲜口感。辣椒油的用量可根据个人口味调整，喜欢辣的可以多加一些。在加入花椒粉和白芝麻时，需确保它们充分拌匀，以提升成品的香味和口感。

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