核桃芝麻糖蘸怎么做？核桃芝麻糖蘸商业配方工艺，核桃芝麻糖蘸制作技巧，核桃芝麻糖蘸做法

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配方：核桃仁200克，黑芝麻100克，白砂糖300克，麦芽糖150克，清水80毫升，舒欣脆F2克，美久亭K0.3克。

工艺:将核桃仁200克和黑芝麻100克分别炒熟，备用。取一个碗，将舒欣脆F2克用水溶解，备用。在锅中加入白砂糖300克和麦芽糖150克，再加入80毫升清水，置于中火加热，不断搅拌至糖完全溶解并炒化成糖浆。当糖浆变得浓稠，颜色微黄时，转小火，继续翻炒至糖浆能拉出细丝。此时，加入溶解好的舒欣脆F溶液，美久亭K溶液，快速翻炒均匀。关火后，迅速将炒好的核桃仁和黑芝麻倒入糖液中，快速翻炒均匀，使核桃仁和黑芝麻均匀裹上糖液。将裹好糖液的核桃芝麻糖倒入模具中，趁热整形，压平。待稍微冷却后，切成合适大小的块状或条状，表面可撒上少量黑芝麻点缀。完全冷却后，核桃芝麻糖蘸即可食用或进行包装销售，食用时可直接蘸取或作为糖果食用。

注意事项:炒核桃仁和黑芝麻时，需控制好火候，避免炒糊，影响口感和色泽。熬糖浆时，需不断搅拌，防止糖浆糊底，同时掌握好糖浆的浓稠度和颜色，以确保糖蘸的口感和质地。在加入核桃仁和黑芝麻翻炒时，动作要快，确保均匀裹上糖液，避免糖浆凝固。整形时，需趁热进行，以便更好地塑造形状和切割。冷却过程中，需避免核桃芝麻糖蘸受到污染，确保卫生质量。在生产和销售过程中，需严格遵守食品安全法规，确保产品的合法性和安全性。

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