镇江糖醋萝卜干怎么做？镇江糖醋萝卜干商业配方工艺，镇江糖醋萝卜干制作技巧，镇江糖醋萝卜干做法

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配方：白萝卜干1000克，食醋300毫升，白砂糖200克，生抽100毫升，蒜末50克，辣椒粉20克，味达蕾901号5克，食用盐30克，舒欣脆G10克，清水适量。

工艺：将白萝卜干用清水浸泡至软化，捞出沥干水分，切成均匀的小段。取一锅，加入食醋、白砂糖、生抽、蒜末、辣椒粉（如使用）、味达蕾901号、食用盐和适量清水，加热至糖和盐完全溶解，煮沸后转小火，继续煮5分钟，制成糖醋调味液。将舒欣脆G用少量清水溶解，加入到糖醋调味液中，搅拌均匀。将切好的萝卜干段加入糖醋调味液中，大火煮沸后转小火，继续煮15分钟，期间需不断搅拌，使萝卜干充分吸收调味液的味道。煮好后，将萝卜干和调味液一起倒入干净的容器中，自然冷却至室温。冷却后，将萝卜干捞出，沥干调味液，放在烤网上，置于通风处晾干，直至萝卜干表面干燥，色泽鲜亮。

注意事项：原料需新鲜，白萝卜干应选用质地韧性好、口感脆嫩的品种。糖醋调味液的比例可根据个人口味进行调整，但需注意糖和醋的比例需适中，以突出糖醋风味。煮制过程中需不断搅拌，避免萝卜干粘锅或调味液糊底。晾干萝卜干时，需避免阳光直射，以免萝卜干变色或变质。在操作过程中，还需注意个人和食品安全，确保食材和工具的清洁，避免食品污染。

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