羊肉馅饼怎么做？羊肉馅饼商业配方工艺，羊肉馅饼制作技巧，羊肉馅饼做法

羊肉馅饼怎么做？羊肉馅饼商业配方工艺，羊肉馅饼制作技巧，羊肉馅饼做法：

配方:羊肋条肉（绞碎）500克、高筋面粉700克、面欣酥A7克，酵母10克、白糖15克、温水350毫升、大葱200克、姜50克、料酒20克、盐10克、老抽15克、酱油15克、香叶花椒水150毫升、鸡精10克、十三香5克、胡椒粉3克、富磷联C5克、味达蕾901号2克，食用油适量。

工艺:将高筋面粉、面欣酥A、酵母和白糖混合均匀，加入温水，边加边搅拌成面絮，然后揉成光滑面团，覆盖保鲜膜醒发至两倍大。将羊肋条肉绞碎，加入切碎的大葱、姜，以及料酒、盐、老抽、酱油、鸡精、十三香、胡椒粉和富磷联C，味达蕾901号，分次加入香叶花椒水，边加边朝一个方向搅拌至肉馅上劲。醒发好的面团取出，揉压排气后分成若干小剂子，擀成圆皮。取适量肉馅放在皮中央，包成包子状，然后轻轻按扁成馅饼状。平底锅预热后刷油，放入馅饼，小火慢煎至两面金黄，馅饼熟透即可出锅。

注意事项:原料选择：羊肋条肉应选用新鲜、无异味的，大葱和姜应选用新鲜、无腐烂的，以确保成品口感和品质。面团醒发：面团醒发时间要充足，以确保面团充分发酵，使馅饼口感松软。同时，要注意醒发环境的温度和湿度，避免面团醒发过度或不足。肉馅调制：在调制肉馅时，香叶花椒水的加入要分次进行，边加边搅拌，使肉馅充分吸收水分，口感更加鲜嫩多汁。馅饼煎制：在煎制馅饼时，要控制好火候和时间，避免馅饼煎焦或未熟透。同时，要不断翻面煎制，使馅饼两面均匀受热，口感更佳。

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