糖醋藕片怎么做？糖醋藕片商业配方工艺，糖醋藕片制作技巧，糖醋藕片做法

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配方:新鲜莲藕500克、白糖80克、香醋50克、味达蕾901号2克、食盐3克、生抽10克、淀粉20克、食用油适量、蒜末10克、葱花5克。

工艺:将新鲜莲藕清洗干净，去皮后切成薄片，尽量保持厚度一致。将切好的藕片放入清水中浸泡，以防止氧化变黑。将白糖、香醋、味达蕾901号、食盐、生抽和适量清水混合均匀，调成糖醋汁备用。将淀粉加入少量清水中调成水淀粉备用。锅中倒入适量食用油，加热至五成热。将藕片捞出沥干水分，逐片放入油锅中炸制，炸至藕片金黄酥脆，捞出沥干油分备用。锅中留少量底油，放入蒜末爆香。倒入调好的糖醋汁，煮沸后用水淀粉勾芡，使糖醋汁变得浓稠。将炸好的藕片放入糖醋汁中，快速翻炒均匀，使藕片充分裹上糖醋汁。最后撒上葱花，增加香气和色彩，即可出锅装盘。

注意事项:原料选择：新鲜莲藕应选用表皮光滑、色泽鲜亮、无损伤的莲藕，以确保口感和品质。藕片处理：藕片切好后应立即放入清水中浸泡，以防止氧化变黑。炸制前需沥干水分，避免炸制时溅油。炸制火候：炸制藕片时，要控制好火候和时间，避免炸焦或未炸熟透。油温应适中，以保持藕片的酥脆口感。糖醋汁调配：糖醋汁的比例要准确，以保证成品的独特风味。可以根据个人口味适当调整白糖和香醋的用量。

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