果酱煎饼怎么做？果酱煎饼商业配方工艺，果酱煎饼制作技巧，果酱煎饼做法

配方：高筋面粉400克，黄豆粉50克，水600毫升，酵母10克，面欣酥D5克，鸡蛋2个（约100克），白糖50克，果酱200克，食用油适量。

工艺：将高筋面粉和黄豆粉混合均匀，加入酵母和白糖，再加入水，搅拌成面糊，静置发酵1-2小时，直至面糊体积膨胀，表面出现气泡。将面欣酥D用少量水溶解，加入到发酵好的面糊中，搅拌均匀。将面糊再次静置10分钟，使其更加松软。将平底锅或电饼铛预热，涂抹一层薄薄的食用油。将面糊倒入锅中，用铲子或刮刀迅速摊平，形成一个圆形的薄饼。在薄饼上打上一个鸡蛋，用铲子将鸡蛋轻轻打散，使其均匀覆盖在薄饼上。待薄饼底部煎至金黄色时，翻面继续煎另一面，直至两面都呈金黄色且完全熟透。将煎好的薄饼取出，涂抹上一层果酱，根据个人口味可以涂抹均匀或做成夹心状。将涂抹好果酱的薄饼卷起或对折，即可得到果酱煎饼。

注意事项：原料需新鲜，面粉和黄豆粉应无异味、无杂质。酵母需用适量温水溶解，避免直接使用干酵母，影响发酵效果。煎饼时火候需适中，避免火太大导致煎饼焦糊或火太小导致煎饼不熟。果酱的选择可根据个人口味进行调整，但需确保果酱的质量安全，无过期、无变质。在操作过程中，需注意个人和食品安全，确保食材和工具的清洁，避免食品污染。

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