洋河车轮饼怎么做？洋河车轮饼商业配方工艺，洋河车轮饼制作技巧，洋河车轮饼做法

配方：中筋面粉500克，面欣酥E5克，猪油100克，细砂糖50克，80℃热水150克；低筋面粉300克，猪油150克；红豆沙600克（或根据个人口味选择其他馅料），熟芝麻50克；鸡蛋黄2个，黑芝麻适量。

工艺：制作水油皮：将中筋面粉、面欣酥E，猪油、细砂糖混合均匀，加入80℃热水，搅拌成絮状后揉成光滑面团，盖上湿布醒发30分钟。制作油酥：将低筋面粉与猪油混合均匀，揉成面团备用。馅料准备：将红豆沙分成20份，每份约30克，搓圆备用。熟芝麻备用。将水油皮分成20份，每份约30克，擀成圆形皮；油酥分成20份，每份约15克，包入水油皮中，封口捏紧，擀成牛舌状，卷起，再次擀开，卷起，松弛15分钟。将松弛好的面团擀成圆形，包入红豆沙馅料，封口捏紧，轻轻按扁，表面刷上蛋黄液，撒上熟芝麻和黑芝麻。烤箱预热至180℃，将车轮饼放入烤箱中层，烤约20分钟至表面金黄即可。

注意事项：面团揉制时要充分揉匀，醒发时间要足够，以便面团更好地松弛和发酵。馅料选择可根据个人口味调整，但需确保馅料口感细腻，甜度适中。包馅时，封口要捏紧，避免馅料漏出。烤制时，烤箱温度和时间需根据具体情况调整，避免车轮饼过火变焦或内部未熟。原料用量可根据实际需求调整，但需确保食材新鲜，操作过程卫生，避免交叉污染，以保证洋河车轮饼的品质和食品安全。

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