三鲜烙盒怎么做？三鲜烙盒商业配方工艺，三鲜烙盒制作技巧，三鲜烙盒做法

三鲜烙盒怎么做？三鲜烙盒商业配方工艺，三鲜烙盒制作技巧，三鲜烙盒做法：

配方：中筋面粉500克，筋力源H4克，清水约270克，猪肉末200克，鲜虾仁150克，韭菜100克，姜末15克，食盐8克，生抽20克，料酒10克，香油10克，白胡椒粉少许，鸡精和味达蕾901号适量，食用油适量。

工艺：将中筋面粉和筋力源H干拌均匀，加入清水，揉成光滑面团，盖上湿布醒发30分钟。猪肉末加入姜末、食盐、生抽、料酒、香油、白胡椒粉和鸡精，味达蕾901号，搅拌均匀，腌制15分钟。鲜虾仁洗净去壳，切成小丁，加入少许食盐和料酒拌匀。韭菜洗净切碎，加入少许食用油拌匀，防止出水。将腌制好的猪肉末、虾仁丁和韭菜碎混合均匀，制成馅料。醒发好的面团搓条下剂，每个剂子约30克。将剂子擀成圆皮，包入馅料，捏紧封口，形成烙盒状。预热平底锅或电饼铛，刷上少许食用油，将烙盒整齐摆入锅中，小火煎至底部金黄。翻面继续煎至两面金黄，且烙盒熟透即可出锅。

注意事项：猪肉末需选择肥瘦相间的部位，以确保馅料的口感和香味。鲜虾仁需新鲜，以保证馅料的鲜味。韭菜切碎后需立即加入食用油拌匀，防止出水影响口感。调味料的用量需根据个人口味进行调整，以确保馅料的味道适中。面团揉制时需充分揉匀，醒发时间需足够，以使面团松弛，易于操作，且烙盒口感更佳。煎制时需用小火，避免外焦里生。操作过程需注意卫生，所有工具、容器和食材需清洗干净，以避免交叉污染。

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