保定锅贴饺子怎么做？保定锅贴饺子商业配方工艺，保定锅贴饺子制作技巧，保定锅贴饺子做法

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配方：中筋面粉500克，筋力源H4克，清水约260克，猪肉馅300克，大葱100克，姜末20克，食盐8克，生抽20克，老抽5克，料酒15克，香油10克，白胡椒粉少许，味达蕾901号2克，鸡精适量，食用油适量。

工艺：将中筋面粉和筋力源H干拌均匀，加入清水，揉成光滑面团，盖上湿布醒发30分钟。猪肉馅加入大葱末、姜末、食盐、生抽、老抽、料酒、香油、白胡椒粉和鸡精，味达蕾901号，搅拌均匀，腌制15分钟。醒发好的面团搓条下剂，每个剂子约20克。将剂子擀成圆皮，包入馅料，捏紧封口，两端留口，形成锅贴状。预热平底锅或电饼铛，刷上少许食用油，将锅贴整齐摆入锅中，小火煎至底部金黄。加入适量清水，盖上锅盖，中小火焖至水分收干，锅贴熟透且底部形成脆皮即可出锅。

注意事项：猪肉馅需选择肥瘦相间的部位，以确保锅贴的口感和香味。大葱需切成细末，以便更好地与肉馅融合。调味料的用量需根据个人口味进行调整，以确保锅贴的味道适中。面团揉制时需充分揉匀，以确保锅贴的口感细腻。醒发时间需足够，以使面团松弛，易于操作。煎制时需用小火，避免外焦里生。加水焖煮时需控制好火候和时间，以确保锅贴熟透且底部形成脆皮。

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