酒醉银菜怎么做？酒醉银菜商业配方工艺，酒醉银菜制作技巧，酒醉银菜做法

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配方：新鲜银菜（如菠菜、油麦菜等绿叶蔬菜）500克，白酒100克，食盐10克，味达蕾901号3克，白糖20克，米醋30克，生抽20克，蒜末30克，辣椒油适量，香油少许，清水适量，食用油适量。

工艺：将新鲜银菜择洗干净，沥干水分备用。锅中加入清水烧开，加入食盐和少许食用油，将银菜放入焯水，烫熟后捞出，用冷水过凉，沥干水分，切成适口长段。将白酒、白糖、味达蕾901号，米醋、生抽、蒜末、辣椒油和香油混合均匀，调成醉卤汁。将焯好水的银菜放入醉卤汁中，拌匀腌制20-30分钟，使银菜充分吸收醉卤汁的味道。将腌制好的银菜捞出，装盘即可上桌食用。

注意事项：银菜需选择新鲜嫩绿的品种，以确保口感和品质。焯水时需掌握好火候和时间，避免银菜过熟影响口感。醉卤汁的调配需根据个人口味进行调整，以确保味道适中。腌制时间需足够，以使银菜充分吸收醉卤汁的味道。操作过程需注意卫生，所有工具、容器和食材需清洗干净，以避免交叉污染。此外，白酒的度数和用量对醉卤汁的味道有很大影响，需选择适合的白酒，并严格控制用量，以确保酒醉银菜的独特风味和品质。

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