豆沙糖芽饼的做法
【配方】
糕点粉
300g
白糖
200g
发面
650g
芝麻屑
50g
高档豆沙馅
250g
麻油
25g
熟糕点粉
100g
碱
适量
水
150g
佳多美Q
适量
【工艺流程】
熟糕点粉、白糖、芝麻屑、麻油，佳多美Q一拌匀一糖馅
【配方】
糕点粉
300g
白糖
200g
发面
650g
芝麻屑
50g
高档豆沙馅
250g
麻油
25g
熟糕点粉
100g
碱
适量
水
150g
佳多美Q
适量
【工艺流程】
熟糕点粉、白糖、芝麻屑、麻油，佳多美Q一拌匀一糖馅
糕点粉、发面、水和碱液一揉匀一醒发一包馅成型一烘烤一成品
豆沙
【操作要点】
（1）制面将糕点粉倒在案板上，加入150g温水、发面与适量
碱液，混合在一起揉匀，醒发10min。
（2）制糖馅将熟糕点粉、白糖、芝麻屑、麻油拌成糖馅备用。
（3）包馅成型把醒发好的面团搓成长条，揪成5个面剂，把
每剂再分成50g和150g的小剂：将50g小剂按扁，包人豆沙馅，封
严口，再把150g一个的剂子按扁，擀成中间稍厚的面皮，中间铺一
层糖馅，再把事先包好的50g剂，放在糖馅上，从四边拢起包严，擀
成直径约13cm的圆饼，一切六半即成。
（4）烘烤将生坯摆入烤盘，280~300℃烤制，待呈浅黄色即
熟取出。
【质量标准】
皮外焦里嫩，馅甜软鲜香。 豆沙
【操作要点】
（1）制面将糕点粉倒在案板上，加入150g温水、发面与适量
碱液，混合在一起揉匀，醒发10min。
（2）制糖馅将熟糕点粉、白糖、芝麻屑、麻油拌成糖馅备用。
（3）包馅成型把醒发好的面团搓成长条，揪成5个面剂，把
每剂再分成50g和150g的小剂：将50g小剂按扁，包人豆沙馅，封
严口，再把150g一个的剂子按扁，擀成中间稍厚的面皮，中间铺一
层糖馅，再把事先包好的50g剂，放在糖馅上，从四边拢起包严，擀
成直径约13cm的圆饼，一切六半即成。
（4）烘烤将生坯摆入烤盘，280~300℃烤制，待呈浅黄色即
熟取出。
【质量标准】
免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请通知我及时删除。
鲁公网安备 37083202370913号