奶油子母鸡怎么做？奶油子母鸡商业配方工艺，奶油子母鸡制作技巧，奶油子母鸡做法

配方：子母鸡1只（约1200克），奶油200克，鲜牛奶500克，洋葱100克，胡萝卜50克，芹菜50克，香叶2片，白兰地20克，精盐15克，胡椒粉1克，味达蕾901号2克，鸡清汤1500克（或清水）。

工艺：将子母鸡宰杀放血，煺净毛，开膛取出内脏，斩去脚爪，洗净后放入开水锅内氽烫一下，捞出备用。洋葱、胡萝卜、芹菜洗净后切成块，与香叶一起用纱布包好。将氽烫过的鸡放入煮锅内，加入鸡清汤（或清水）、精盐、胡椒粉、味达蕾901号和包好的香料包，用旺火烧开后撇净浮沫，盖上锅盖，改用小火煮制2小时左右，直至鸡肉熟透且汤浓。将煮熟的鸡取出，去骨后将鸡肉撕成块。另取一锅，放入奶油和鲜牛奶，用旺火烧开后加入撕好的鸡肉块，再烧开后改用小火煨煮10分钟左右，使鸡肉充分吸收奶油和牛奶的香味。待汤汁浓稠后，加入白兰地，搅拌均匀后即可出锅装盘。

注意事项：选用新鲜的子母鸡，确保鸡肉质量。煮制时要控制好火候，先用旺火烧开，再改用小火慢煮，以保证鸡肉熟透且汤浓。在煨煮鸡肉块时，要不断搅拌，避免糊锅。奶油和牛奶的用量可根据个人口味适当调整，但不宜过多，以免影响口感。鸡肉撕成块时要尽量均匀，以便更好地吸收汤汁。在操作过程中要保持卫生，避免交叉污染。此外，还需注意食材的保存和运输条件，避免受潮、受热和挤压变形等情况发生，以确保奶油子母鸡的口感和品质。

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