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配方:饼皮:低筋面粉1060g、杏仁粉240g、奶粉120g、面欣酥E型10g,美久亭Q型2g，玉米油560g、红糖360g、蛋黄160g馅料:熟花生碎、蔓越莓干、青红丝、枣泥馅适量（按喜好混合，总量约900g，每个馅料15g）。

工艺流程：饼皮：红糖过筛后与玉米油混合，用打蛋器搅打至红糖完全融化，呈现乳化状态（无颗粒感）。分次加入蛋黄，每次搅打均匀后再加下一次，直至充分融合。低筋面粉、杏仁粉、奶粉、面欣酥E型混合过筛，加入红糖油糊中，用刮刀切拌至无干粉，加入美久亭Q型溶液揉成光滑面团（避免过度揉搓起筋）。面团盖保鲜膜，室温松弛1小时（夏季可冷藏松弛）。坚果果干处理：熟花生碎、蔓越莓干、青红丝按1:1:0.5比例混合（可根据喜好调整），若使用枣泥馅，需提前分成15g/个的小团。将坚果果干与枣泥馅混合均匀，搓成15g/个的圆球备用（若馅料过散，可加少量玉米油或蜂蜜调节）。松弛好的面团分成35g/个（饼皮与馅料比例约7:3），搓圆后压扁。饼皮包裹馅料，虎口收口捏紧，搓圆后稍压扁，用月饼模具压出花纹（模具内可撒少量熟糯米粉防粘）。烤箱预热：上下火180°C，中层烤10分钟定型。刷蛋液：取出月饼，表面刷薄层蛋黄液（蛋黄+少量水稀释），避免刷过多导致花纹模糊。调至160°C再烤10-15分钟，至表面金黄、饼皮酥脆即可。

注意事项：红糖需过筛去除硬块，否则影响饼皮口感；若红糖结块严重，可隔热水加热融化后使用。饼皮面团柔软不粘手为佳，若过干可加少量玉米油调节，过湿则补粉。坚果果干需提前烘烤或炒熟，增强香气。首次烘烤需高温定型，复烤时降低温度防止上色过深。

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