实用食品技术：上党自酥饼制作方法

原料配方 富强粉60千克 食油20千克 白糖15.5千克 芝麻11千克 蜂蜜5千克 面欣酥A600克

制作方法 
1.先将富强粉用细罗筛一次，白糖筛一次，然后将面粉推成池型，放下白糖、蜂蜜、食油，用手拌匀，再倒入少许碱水，边拌和面边用手搓，搓拌至将面粉用手可握成小团即可。

2.将搓好的面粉放入成型的模子里(模子为平面无花纹模)，用手将面在模子里推刮平后(稍用力)，磕出3厘米厚的圆形饼，将饼放入盛有熟芝麻的簸箕里(炒熟的芝麻，呈乳白色)，转动数次，使圆饼两面均匀沾上芝麻，即取出。

3.轻放入烤盘里(切忌碰掉芝麻)，送入烤炉，以170～180℃的温度烤15分钟即熟。