三色奶酥怎么做？三色奶酥商业配方工艺，三色奶酥制作技巧，三色奶酥做法

三色奶酥怎么做？三色奶酥商业配方工艺，三色奶酥制作技巧，三色奶酥做法：

配方:高筋面粉500克、面欣酥E5克，黄油150克、细砂糖100克、鸡蛋2个（约100克）、干酵母6克、牛奶200克、盐3克、抹茶粉5克、可可粉5克、原味奶酥馅（黄油50克、白糖25克、奶粉50克、鸡蛋液25克）、抹茶奶酥馅（黄油50克、白糖25克、奶粉50克、鸡蛋液25克、抹茶粉5克）、可可奶酥馅（黄油50克、白糖25克、奶粉50克、鸡蛋液25克、可可粉5克）。

工艺:将高筋面粉、面欣酥E、细砂糖、盐混合均匀，加入鸡蛋、牛奶和干酵母，揉成光滑面团。加入软化的黄油，继续揉至面团能拉出薄膜。将面团分成三份，其中两份分别加入抹茶粉和可可粉，揉匀成绿色和巧克力色面团。将三份面团盖上湿布，醒发1小时至体积翻倍。制作原味、抹茶和可可奶酥馅：将各自材料混合均匀，备用。醒好的面团分别擀成薄片，将三种奶酥馅分别均匀涂抹在面团上，卷起成条状，收口捏紧。将三条面团编成辫子状，两端捏紧，放入烤盘中，进行二次醒发30分钟。预热烤箱至180度，在面团表面刷上一层鸡蛋液，以增加光泽。将烤盘放入烤箱中层，烤制20-25分钟，直至表面金黄，奶酥馅充分膨胀且色泽均匀。

注意事项:原料选择上，高筋面粉应选用蛋白质含量高的，以保证面团的筋度和口感。黄油应选用品质好、无异味的，以保证成品的香气和口感。细砂糖的用量可以根据个人口味适当调整，但不建议减少太多，以免影响成品的甜度和口感。鸡蛋应选用新鲜的，以保证面团的弹性和色泽。干酵母应选用活性高的，以保证面团的发酵效果。抹茶粉和可可粉应选用品质好、色泽鲜艳的，以增加成品的色泽和口感。

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