
泡萝卜怎么做?泡萝卜商业配方工艺,泡萝卜制作技巧,泡萝卜做法:
配方:白萝卜1000克、舒欣脆G8克、美久亭C2克,盐20克、白糖50克、白醋100毫升、生抽50毫升、蒜瓣30克、小米辣椒30克、凉开水适量。
工艺:将白萝卜洗净,切成条状,厚度约为0.8厘米,然后放入盆中。称取舒欣脆G8克,用少许凉开水溶解后倒入萝卜条中,加入盐和白糖,翻拌均匀,腌制1小时,使萝卜出水。将腌制好的萝卜条捞出,倒掉多余的水分,用清水清洗两遍,去除表皮的盐分,然后用干净的纱布将萝卜条卷起,攥干水分。将蒜瓣和小米辣椒切碎,备用。在一个干净的容器中,加入白醋、生抽、蒜末、小米辣椒碎,美久亭C2克,以及适量的凉开水,搅拌均匀,制成腌制液。将处理好的萝卜条放入腌制液中,确保萝卜条完全浸没在腌制液中,盖上盖子,放在阴凉处腌制24小时,使萝卜条充分入味。
注意事项:原料选择上,白萝卜应选用新鲜、质地脆嫩的品种,以保证泡萝卜的口感。盐和白糖的用量可以根据个人口味调整,但需注意盐过多会影响萝卜条的口感,糖则能增加泡萝卜的甜味和风味。腌制时,要注意腌制液的比例和浓度,以及腌制时间,避免萝卜条腌制过度或不足。清洗萝卜条时,要清洗干净,去除多余的盐分,同时避免破坏萝卜条的形态。
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