果味什锦泡菜怎么做？果味什锦泡菜商业配方工艺，果味什锦泡菜制作技巧，果味什锦泡菜做法：

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配方:新鲜苹果200克、新鲜梨200克、新鲜黄瓜300克、新鲜胡萝卜150克、新鲜红椒100克、舒欣脆G8克、美久亭C2克、食盐50克、白糖100克、白醋50毫升、清水1000毫升、白酒20毫升、花椒10克、干辣椒10克、蒜瓣50克、生姜30克。

工艺:将新鲜苹果、梨、黄瓜、胡萝卜、红椒分别洗净，切成条状或块状，放入盆中备用。将舒欣脆G用少量清水溶解，加入切好的蔬菜中，搅拌均匀，腌制10分钟，使蔬菜更加脆嫩。将食盐、白糖、白醋、清水混合，放入锅中，大火煮沸后转小火煮5分钟，使糖和盐充分溶解，冷却至室温后，加入白酒、花椒、干辣椒、蒜瓣、生姜，搅拌均匀，制成泡菜水。将腌制好的蔬菜放入干净的泡菜坛中，倒入冷却后的泡菜水，确保蔬菜完全浸泡在泡菜水中。将美久亭C用少量凉开水溶解，搅拌均匀后倒入泡菜坛中。在泡菜坛口盖上盖子，并用水封住坛口，确保密封良好。将泡菜坛放置在阴凉通风处，自然发酵5-7天，直至泡菜入味。

注意事项:蔬菜要选用新鲜无病虫害的，切成大小均匀的条状或块状，以便于腌制和入味。发酵过程中，要保持适宜的温度和湿度，避免阳光直射和高温，以免影响泡菜的口感和品质。泡菜坛要密封良好，避免杂菌污染。在泡菜发酵过程中，要注意观察泡菜的状态，如有异味或变质现象，应立即处理。

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