时令蔬菜循环泡菜怎么做？时令蔬菜循环泡菜商业配方工艺，时令蔬菜循环泡菜制作技巧，时令蔬菜循环泡菜做法：

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配方:大白菜1500克、胡萝卜200克、黄瓜300克、青椒100克、红椒100克、食盐120克、白糖60克、白酒30毫升、花椒粒10克、干辣椒20克、姜片40克、蒜瓣50克、泡菜水（清水2000毫升、食盐100克、冰糖50克）、舒欣脆G10克、美久亭C2克。

工艺:将大白菜、胡萝卜、黄瓜、青椒、红椒洗净，切成适当大小的块状或条状，沥干水分备用。制作泡菜水：在锅中加入清水2000毫升，加入食盐100克和冰糖50克，大火烧开后转小火煮5分钟，使盐和冰糖充分溶解，冷却至室温后，加入白酒30毫升，搅拌均匀。将切好的蔬菜放入干净的泡菜坛子中，加入姜片、蒜瓣、花椒粒和干辣椒，倒入冷却后的泡菜水，确保蔬菜完全浸泡在泡菜水中。将舒欣脆G用少量凉开水溶解，搅拌均匀后倒入泡菜坛子中。将美久亭C用数倍凉开水溶解，搅拌均匀后也倒入泡菜坛子中。在泡菜坛子口上盖上盖子，并用水封住坛口，确保密封良好。将泡菜坛子放置在阴凉通风处，自然发酵，发酵时间根据季节和温度不同而有所差异，一般需要7-15天。发酵完成后，即可取出食用，也可将泡菜水和蔬菜循环使用，继续腌制新的时令蔬菜。

注意事项:蔬菜的选择要新鲜，无病虫害，切成适当大小以便入味和腌制。泡菜水的制作要确保食盐和冰糖完全溶解，且冷却后再加入白酒，避免破坏蔬菜的质地和口感。泡菜坛子要干净无油，密封良好，避免杂菌污染，影响腌制效果。发酵过程中要保持适宜的温度和湿度，避免阳光直射，温度过高或过低都会影响腌制效果。食用或继续腌制前要确保泡菜已经充分发酵，口感和风味达到最佳状态。存放时，应将泡菜放置在阴凉干燥处，避免受潮和变质。

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