压缩馍怎么做？压缩馍商业配方工艺，压缩馍制作技巧，压缩馍做法

压缩馍怎么做？压缩馍商业配方工艺，压缩馍制作技巧，压缩馍做法：

配方：面粉500克，泡多源A型5克，佳多美Q型1克，猪油15克，纯牛奶230克，酵母粉3克，芝麻适量。

工艺：称取500克面粉放到盆里，加入5克泡多源A型、1克佳多美Q型搅拌均匀，再加15克猪油，空碗里倒入230克纯牛奶，倒上3克酵母粉搅拌溶解后倒到面粉里，揉成面絮，揉成一个光滑的面团，放入醒发箱温度38度、湿度75度醒发30分钟至内部成蜂窝状，拿到案板上使劲揉搓，可用面条机压，撒点面粉防粘，两边向中间对折，用擀面杖来回压，再次擀成薄片，每次擀好都向中间对折，重复五遍动作，最后改成长方形，用模具压出小圆饼，用小叉子插上气孔，摆入烤盘，撒点芝麻，再醒发20分钟，烤箱上下200度提前预热五分钟，放入烤箱烤15分钟压缩馍就做好了。

注意事项：面粉要选择质量可靠、无杂质的产品，这能保证压缩馍的基础品质。猪油要新鲜，其添加能增加压缩馍的香气和酥脆感。纯牛奶要保证品质，为面团提供丰富的营养和独特的风味。酵母粉活性要好，温水溶解时温度要适宜，避免过高或过低影响发酵效果。醒发环境要稳定，温度和湿度要控制在合适范围，确保面团能正常醒发，内部形成蜂窝状结构。擀面和折叠面团时要注意力度均匀，保证面片的厚度一致。烤制前烤箱预热要充分，烤制过程中要密切观察，根据烤箱实际情况调整温度和时间，防止压缩馍烤焦或不熟。烤好的压缩馍要放在通风良好的地方晾凉，妥善保存，避免受潮变质，若需长时间保存可密封冷藏或冷冻，再次食用时加热即可恢复口感。

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