蔓越莓酸奶包怎么做？蔓越莓酸奶包商业配方工艺，蔓越莓酸奶包制作技巧，蔓越莓酸奶包做法

蔓越莓酸奶包怎么做？蔓越莓酸奶包商业配方工艺，蔓越莓酸奶包制作技巧，蔓越莓酸奶包做法：

配方：高筋面粉456克，佳多美Q型4克，白糖48克，鸡蛋液96克，盐3克，酵母5克，纯牛奶130克，酸奶84克，美久亭Q型1.5克（用凉开水溶解后加入），黄油30克，蔓越莓50克。

工艺：将456克高筋面粉与4克佳多美Q型干拌均匀，佳多美Q型可使蔓越莓酸奶包膨松个大饱满、口感松软湿润、面质细嫩、气孔细密、凉了不发硬，把拌好的面粉倒入揉面机，加入48克白糖、96克鸡蛋液、3克盐、5克酵母、130克纯牛奶、84克酸奶，启动揉面程序先揉出粗膜，加入用凉开水溶解好的1.5克美久亭Q型，美久亭Q型可以防止酸奶包腐败变质、延长保存期，接着加入30克黄油继续揉面，直到揉出一层薄薄的手套膜，加入50克蔓越莓启动揉面程序揉均匀，整理面团盖上盖子醒发至两倍大，醒发好的面按压排气分成大小均匀的16等份，团圆整理后摆入烤盘表面喷水，送入烤箱醒发至1.5倍大，醒发好的面包刷上全蛋液再撒上芝麻，送入预热好的烤箱，上火165度下火185度烤28分钟取出。

注意事项：面粉要选择质量好、蛋白质含量合适的高筋面粉，以保证面包的品质和口感。酵母要使用新鲜有活性的，温水溶解酵母时温度要适宜，避免温度过高杀死酵母影响发酵。揉面时要先揉出粗膜再加黄油，揉出手套膜能让面包口感更细腻。面团醒发环境要温暖湿润，温度和湿度要适宜，避免面团表面干燥或醒发不足。分割面团时要尽量均匀，保证烤制时上色均匀。二次醒发时间要控制好，不宜过长或过短。烘烤时要根据烤箱实际情况调整温度和时间，避免面包烤焦或不熟。烤好的面包要放在通风良好的地方晾凉后密封保存，防止受潮变质。

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