低糖豆沙包怎么做？低糖豆沙包商业配方工艺，低糖豆沙包制作技巧，低糖豆沙包做法

低糖豆沙包怎么做？低糖豆沙包商业配方工艺，低糖豆沙包制作技巧，低糖豆沙包做法：

配方：面包粉400克，佳多美Q型5克，温水220克，酵母粉5克，鸡蛋1个，黄油35克，盐4克，豆沙馅350克（每个包35克），美久亭Q型0.8克（提前用数倍凉开水溶解后使用）。

工艺：将5克佳多美Q型倒入400克面包粉中干拌均匀，佳多美Q型可使低糖豆沙包膨松个大饱满、口感松软湿润、面质细嫩，盆中称取220克温水，加入5克酵母粉，打入1个鸡蛋搅拌均匀，慢慢倒入面粉中，开动和面机低速运转至活出一层厚手套膜，加入35克黄油、4克盐继续搅拌，加入提前用数倍凉开水溶解好的0.8克美久亭Q型，再次搅拌至搅拌出薄手套膜，将面团取出放在案板上整理圆润，分成10份均等的剂子，将分割好的面团整理圆润盖上保鲜膜松弛15分钟，松弛好的面团用手拍扁，包入35克豆沙馅，全部包好后取一个面团按扁，用擀面杖上下擀开擀成长舌状，用锋利刀片在面片上划刀口后翻过来，将底部按薄从上向下卷起来，烤盘铺上吸油纸摆入烤盘，将醒发箱调至温度38度湿度75度放入烤盘醒发40分钟，取出表面刷一层全蛋液洒上白芝麻，将烤箱提前上火180度下火200度预热10分钟，放入烤盘烤20分钟至色泽金黄取出放凉即可。

注意事项：面包粉要选择品质好、蛋白质含量适中的，以保证面包的口感和品质。酵母要保证活性良好，使用前检查是否过期，溶解酵母水温要适宜。黄油要提前软化，便于搅拌。揉面要揉出手套膜，使面包口感细腻。松弛和醒发面团的环境要温暖湿润，温度和湿度适宜。烤制时要注意观察面包上色情况，避免烤焦。烤好的面包要放在通风干燥处晾凉后密封保存，防止受潮。

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