【配方】
糕点粉
1kg
番茄酱
150g
酵面
100g
白糖
100g
水
500g
熟糕点粉
50g
高档豆沙馅
150g
麻油、青红丝、碱
适量
佳多美Q
5g
佳多美H
适量
【工艺流程】
酵面用水化开
碱
豆沙馅、番茄酱馅
糕点粉→和面→发酵→揉制面团一夹馅成型→蒸制一切段一成品
【操作要点】
（1）发面将酵面用水化开，加糕点粉和成面团，静置发酵。
发起后加碱揉匀，醒发片刻。
（2）制馅番茄酱倒人锅内，加麻油、白糖，用慢火炒成黏稠
状，加熟糕点粉搅拌均匀成馅。
（3）成型将面团擀成宽度适当的长方形薄片，一分为二分别
抹上厚薄均匀的豆沙馅和番茄酱馅，然后向中间卷起，边压在底
部，整理外形，压上花纹，撒上青红丝即成生坯。
（4)蒸制把生坯摆入笼内，用旺火蒸约15min即熟，取出按
量切段即可。
【质量标准】
外型美观，柔软喧和，豆沙馅甜香，番茄酱酸甜香可口。
免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请通知我及时删除。
糕点粉
1kg
番茄酱
150g
酵面
100g
白糖
100g
水
500g
熟糕点粉
50g
高档豆沙馅
150g
麻油、青红丝、碱
适量
佳多美Q
5g
佳多美H
适量
【工艺流程】
酵面用水化开
碱
豆沙馅、番茄酱馅
糕点粉→和面→发酵→揉制面团一夹馅成型→蒸制一切段一成品
【操作要点】
（1）发面将酵面用水化开，加糕点粉和成面团，静置发酵。
发起后加碱揉匀，醒发片刻。
（2）制馅番茄酱倒人锅内，加麻油、白糖，用慢火炒成黏稠
状，加熟糕点粉搅拌均匀成馅。
（3）成型将面团擀成宽度适当的长方形薄片，一分为二分别
抹上厚薄均匀的豆沙馅和番茄酱馅，然后向中间卷起，边压在底
部，整理外形，压上花纹，撒上青红丝即成生坯。
（4)蒸制把生坯摆入笼内，用旺火蒸约15min即熟，取出按
量切段即可。
【质量标准】
外型美观，柔软喧和，豆沙馅甜香，番茄酱酸甜香可口。
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