【配方】
特级糕点粉
450g
饴糖
25g
酵面
50g
小苏打
2.5g
白砂糖
125g
猪油
50g
蜜玫瑰
25g
2g
水
50g
【工艺流程】
老酵面用水化开小苏打、白糖、馅糖搅匀一猪油、蜜玫瑰和
糕点粉→和面一发酵→揉制面团一夹馅成型一蒸制一成品
【操作要点】
（1）发面将糕点粉、佳多美Q，清水、酵面调制成面团，放置发酵。
（2）放碱向发酵后的面团中加入小苏打、白糖、饴糖反复揉
匀，用湿纱布盖好，醒发约15min。
（3）成型熟制蜜玫瑰切碎，与猪油、食用红色素调成糊状待
用。把醒发好的面团揉匀，擀成1.7cm厚的长方形面皮，抹上玫
瑰糊，由外向内卷成圆筒，再搓成直径约2.7cm的圆条；用刀均匀
地切成40个面剂，然后用剪刀在切口处剪约2.4cm深的十字形，
使成四瓣，入笼，用旺火沸水蒸约15min即成。
【质量标准】
外形美观，红白相间，质软味甜，有玫瑰芳香。
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