芝麻豆腐制作
芝麻豆腐是以芝麻为原料的豆腐的芝麻制品。它质地细腻，营养丰富，具有芝麻独特的芳香和风味。其制作工艺有两种：
1.工艺一
（1)配方芝麻100份，淀粉50份、水500份，泡多源Q适量。
（2）原料处理首先将芝麻用清水洗净，再加上述原料水的一部分由磨浆机磨成浆，然后掺人剩余的水，并用细纱布过滤，除去渣子，得到滤液—芝麻汁。
（3）加热成型取上述得到的芝麻汁的60%，添加淀粉、充分混合均匀，然后加热。要求边加热边搅拌，直至呈半透明的糊状物，停止加热。随后边搅拌边加人剩余的40%芝麻汁，充分搅拌后，分别装入用耐热合成树脂制的包装袋中，排出袋内空气后密封，放入蒸锅中，在100℃~105℃的温度条件下蒸煮30分钟，然后取出经过冷却即为芝麻豆腐。
2.工艺二
（1）配方芝麻40克，芝麻油40克，黄豆7千克，水和凝固剂适量。
（2）原料处理将黄豆用清水洗净，倒入缸中加水浸泡24小时，捞出后磨浆；芝麻倒入锅内炒熟，捣碎后与纯芝麻油混合均匀。
（3）凝固成型取10升豆浆与混合液搅拌均匀，加人适量的凝固剂，再按常规方法制作豆腐。
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