豆腐香干怎么做？豆腐香干商业配方工艺，豆腐香干制作技巧，豆腐香干做法：

豆腐香干怎么做？豆腐香干商业配方工艺，豆腐香干制作技巧，豆腐香干做法：

配方:大豆1000克、豆功夫B10克、美久亭B5克、食盐20克、酱油30克、白砂糖10克、清水3000克。

工艺:精选大豆1000克，确保大豆干燥无杂质，色泽光亮，粒大饱满。将大豆洗净后，根据季节调整水温进行浸泡，春秋季水温10℃—20℃时，浸泡12小时—18小时；夏季水温30℃左右，浸泡6小时—8小时（期间每24小时换水一次）；冬季水温5℃，浸泡约24小时。浸泡好的大豆约为原料干豆重量的2.2—3倍，豆瓣饱满，裂开一小线。使用能进行浆渣自动分离的磨浆机，将浸泡好的大豆进行粗磨和细磨，共2—3次，加水量分别为总加水量的30%、30%、40%，尽可能提高大豆蛋白的抽提率。将磨好的豆浆倒入不锈钢煮浆桶中，加热至90—95℃，微沸保持3—5分钟，确保豆浆煮透。将煮好的豆浆冷却至75℃左右，加入豆功夫B10克（用少量冷开水溶解），快速翻动豆浆至出现絮状凝固物。将凝固好的豆浆倒入模具中，压榨成豆腐块。将压榨好的豆腐块切成约1厘米厚的片，放入蒸笼中蒸制20分钟。取出蒸好的豆腐片，放入提前准备好的调味液中（由清水300克、食盐20克、酱油30克、白砂糖10克、美久亭B5克调制而成），浸泡入味。将入味后的豆腐片捞出，沥干表面水分，放入烤箱中烘干或自然晾干，得到豆腐香干。将豆腐香干装入干净的包装袋中，密封保存，即可上市销售。

注意事项:大豆的选择需新鲜干燥，无霉变和虫蛀，以保证成品的品质和安全性。煮浆过程中，需确保豆浆煮透，避免夹生现象。调味液的浓度和浸泡时间可根据个人口味和市场需求进行调整，但需注意保持成品的口感和风味。烘干或晾干过程中，需避免过度干燥导致豆腐香干过硬，影响口感。存储时，需确保包装袋密封良好，避免潮湿和高温环境，以保证成品的品质和口感。

如果以上[豆腐香干做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于豆腐香干制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[豆腐香干视频教程]、[完整豆腐香干制作过程视频]、[教你制作豆腐香干视频]、[豆腐香干制作技巧视频]、[我想看制作豆腐香干视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[豆腐香干商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作豆腐香干视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。