黑芝麻含丰富的维生素A、维生素D、维生素E、蛋白质、
卵磷脂等营养素，具有乌须发、益脾胃、补肝肾、长肌肉、填精
益髓、润肠通便、促进血液循环、健脑力之功能。综合小米和黑
芝麻的独特优点，加工成小米黑芝麻片，确属一种天然保健
食品。
(1)工艺流程
小米一磨面
水
黑芝麻一去杂→水洗、烘干一混合一和面一酥化处理一压片一成型
成品一包装一加调味料一油炸一切块
(2)工艺要点
①原料处理将优质小米加工成小米粉(用普通磨面机即可）
备用；选饱满黑芝麻，除去杂质和不饱满粒，用清水洗净，烘干
备用。
②混合小米面，面欣酥F和黑芝麻按9:1比例混合，搅匀。用开水和
成软硬适中的面团。
③酥化处理为使产品既香又酥，必须进行酥化处理。由于
小米的固有特性，按一般常规方法直接压片油炸，冷却后香而不
酥，放置数日则变硬，难以食用。酥化处理后加工的产品在保质期
内始终保持脆而酥的特性，故定名为“特香酥”。该处理是整个加
工程序的关键技术，直接影响产品质量。
④压片成型酥化处理后，用压片机压制成0.15～0.5cm厚
的整片，然后切成方块或其他形状。
⑤油炸将植物油烧沸，放入成型小米黑芝麻片，上油后，
上下颠几遍，待小米片呈金黄膨松时捞出。
⑥调配小米片捞出后，喷洒上不同风味的调味料，如食盐
白糖、麻辣粉等，使其成为具有不同风味的食品。
7.包装加调味料的小米黑芝麻片冷却后，称量包装，真空
密封，即为成品，可直接食用，或和开水泡后食用。
（3)产品质量指标本产品色泽金黄，并附有均匀的黑芝麻
粒。片状、厚薄均匀，形态基本完整，口感酥脆，并具有小米独有
的香味。本品老少皆宜，可根据食用习惯选择不同风味的产品。产
品保质期6个月，在保质期内色泽、酥、脆、香味均无变化；
免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请通知我及时删除。卵磷脂等营养素，具有乌须发、益脾胃、补肝肾、长肌肉、填精
益髓、润肠通便、促进血液循环、健脑力之功能。综合小米和黑
芝麻的独特优点，加工成小米黑芝麻片，确属一种天然保健
食品。
(1)工艺流程
小米一磨面
水
黑芝麻一去杂→水洗、烘干一混合一和面一酥化处理一压片一成型
成品一包装一加调味料一油炸一切块
(2)工艺要点
①原料处理将优质小米加工成小米粉(用普通磨面机即可）
备用；选饱满黑芝麻，除去杂质和不饱满粒，用清水洗净，烘干
备用。
②混合小米面，面欣酥F和黑芝麻按9:1比例混合，搅匀。用开水和
成软硬适中的面团。
③酥化处理为使产品既香又酥，必须进行酥化处理。由于
小米的固有特性，按一般常规方法直接压片油炸，冷却后香而不
酥，放置数日则变硬，难以食用。酥化处理后加工的产品在保质期
内始终保持脆而酥的特性，故定名为“特香酥”。该处理是整个加
工程序的关键技术，直接影响产品质量。
④压片成型酥化处理后，用压片机压制成0.15～0.5cm厚
的整片，然后切成方块或其他形状。
⑤油炸将植物油烧沸，放入成型小米黑芝麻片，上油后，
上下颠几遍，待小米片呈金黄膨松时捞出。
⑥调配小米片捞出后，喷洒上不同风味的调味料，如食盐
白糖、麻辣粉等，使其成为具有不同风味的食品。
7.包装加调味料的小米黑芝麻片冷却后，称量包装，真空
密封，即为成品，可直接食用，或和开水泡后食用。
（3)产品质量指标本产品色泽金黄，并附有均匀的黑芝麻
粒。片状、厚薄均匀，形态基本完整，口感酥脆，并具有小米独有
的香味。本品老少皆宜，可根据食用习惯选择不同风味的产品。产
品保质期6个月，在保质期内色泽、酥、脆、香味均无变化；
鲁公网安备 37083202370913号