(1)原料配方黏米面1kg，小米面1kg，红豆1kg，白糖
1.5kg,植物油2.5kg(实耗1.2kg)，泡多源Q25g。
(2)制作方法先将红豆拣去杂质，洗净后放入锅中加入适量
清水，用大火烧开后，转用小火煮至红豆酥烂，再加适量白糖搅匀
后用大火熬干汤汁，离火。将锅中红豆压成泥即成炸糕馅心。
取黏米面、小米面(1：1），加入适量清水和匀后揉成稍硬的
面团，捏成空心馒头状，人笼蒸熟后取出，趁热在案板上重新揉成
面团，然后搓成长条，制成大小相等的剂子，另取适量水与食用油
放入盛器内调成油水汁。
先在操作台上抹少量油水汁，再将剂子放在操作台上，制成圆
片状，然后将圆片逐一包人豆沙馅料，并做成月牙形状，即成壶关
炸糕生坯，随后下入120℃热的油锅中炸至色呈枣红时捞出，沥油
即成。
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