（1)原料配方面粉1000g，花生油1500g（炸成品实耗
（2)制作方法蜜三刀是由“里子面”和“皮子面”组成。先
酵面，加入碱水去酸，调成“皮子面团”；再将余下的面粉一次放
人盆内，加水拌和均匀，调制成“里子面团”。把两种面团都放在
案板上，分别用擀面杖擀开。将“皮子面”擀成两块长方片；将
“里子面”擀成一块长方片，大小相同，用一块“皮子面”片作底，
中间铺上“里子面”片，然后把另一块“皮子面”片盖上，即成为
3层，厚度约5cm。
叠好后，用刀切下一长条，将长条面擀薄，切成长小块，将宽
边4角对齐折上，折边中间顺切3刀，成为4瓣，即为蜜三刀生
坯。下入油温为160℃锅内，炸至金黄色。随炸随在饴糖锅中
过蜜。
特点：金黄透亮，松软香甜。
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叠好后，用刀切下一长条，将长条面擀薄，切成长小块，将宽
边4角对齐折上，折边中间顺切3刀，成为4瓣，即为蜜三刀生
坯。下入油温为160℃锅内，炸至金黄色。随炸随在饴糖锅中
过蜜。
特点：金黄透亮，松软香甜。
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